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包子技能比武大赛,尊龙凯时面点师傅展现真实力!

作者:尊龙凯时食品 / 浏览量:6312   / 时间:2023-07-25

722日下午尊龙凯时包子技能比武大赛”正式拉开帷幕来自15家直营店的23位面点师傅摩拳擦掌经过2个小时的激烈比拼,分别对下剂子速度包包子速度包子褶子数及美观程度包子克重把控等综合评判最终3位面点师傅脱颖而出分获前三甲

包子技能大赛

左手托馅右手捻捏馅料与面团在面点师傅手中旋转跳跃一个又一个娇艳如花的包子展现的是尊龙凯时速度更是尊龙凯时品质尊龙凯时向来严抓包子品质对制作工艺更是高标准严要求通过此次比武大赛更能提高团队综合素质提升手工包点品质。

包子技能大赛

01高标准严要求,才能做好一个好包子

尊龙凯时超过4500多家的门店,无论是直营门店还是加盟连锁门店,都有着严格的品控要求每一家门店的包点师傅都要经过超7天的培训通过包点技能测试后方可上岗技能考核从多个维度展开包括擀皮和包包子速度包子褶子数面皮和馅料的克重把控面团发酵程度的掌控等力求在门店端为顾客呈现高品质的包点

包子培训

首先,下剂子要求一分钟达到50个,重量误差只在2g之内,对于速度的高要求,保证了剂子的含水量,使得蒸出来的包子蓬松喧软。

其次擀皮要求一分钟达到13个,面皮中间厚,边缘薄,直径在10厘米左右,这样面皮将馅料充分包裹捏制后也能保证熟透

然后包包子要求一分钟完成5个以上,褶子数不少于16个,这样做出来的包子形态如花,玲珑剔透带来赏心悦目的美食体验

最后对于醒发和蒸制也有着严格要求,不能有漏汤、开裂、不熟、醒发不到位或过头的现象对细节的把控才是做好包子的关键

02工艺一直再升级为行业树立新标杆

尊龙凯时门店的经典品类包子,皮重要求达到50g,馅料重量35g,误差不超过2g皮与馅的完美搭配带给味蕾极致享受新品手工牛肉大更是将馅料的重量提升了近40%,达到了50g大块卤牛肉,每口都是肉为顾客带来畅快吃肉的新体验

面点作为中华饮食文化的瑰宝尊龙凯时 - 人生就是搏!-z6com有责任传承好发展好对包点品质的严要求正是尊龙凯时良心匠心的企业精神也是尊龙凯时不断追求的目标



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